[쉽게 만드는] 백종원의 고추잡채 레시피 정보 그리고 팁!

여러분 안녕하세요 민(Min) 입니다. 이번 포스팅에서는 중식-고추잡채 레시피에 대한 이야기를 해보고자 합니다. 

 

백종원의 고추잡채 레시피를 소개해 드리겠습니다. 고추잡채는 매콤하고 달콤한 맛이 조화로운 요리로, 야채와 고기를 함께 볶아내는 것이 특징입니다. 다음은 백종원의 고추잡채 레시피입니다.

 

### 재료:
- 돼지고기(안심 또는 목살) 200g
- 피망(빨강, 노랑, 초록) 각 1개씩
- 양파 1개
- 당근 1/2개
- 대파 1대
- 홍고추 2개
- 다진 마늘 1 큰술
- 식용유 2 큰술
- 간장 2 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 참기름 1 작은술
- 후추 약간
- 소금 약간
- 전분물(물 2 큰술 + 전분 1 큰술)

### 조리 방법:
1. **재료 손질**:
   - 돼지고기는 얇게 채썰어 준비합니다.
   - 피망, 양파, 당근, 대파, 홍고추도 모두 채썰어 준비합니다.

2. **고기 밑간**:
   - 채썬 돼지고기에 간장 1 큰술, 다진 마늘 1 작은술, 후추 약간을 넣고 밑간하여 잠시 재워둡니다.

3. **야채 볶기**:
   - 팬에 식용유 1 큰술을 두르고 중불에서 피망, 양파, 당근을 넣고 살짝 볶아낸 후 따로 둡니다.

4. **고기 볶기**:
   - 같은 팬에 식용유 1 큰술을 더 넣고 중불에서 밑간한 돼지고기를 볶습니다. 고기가 익으면 따로 둔 야채를 다시 팬에 넣습니다.

5. **소스 만들기**:
   - 볶은 고기와 야채에 굴소스 1 큰술, 설탕 1 큰술, 간장 1 큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.

6. **마무리**:
   - 모든 재료가 잘 섞이면 전분물을 조금씩 넣어가며 걸쭉하게 만듭니다.
   - 마지막으로 참기름 1 작은술을 넣고 섞어주면 완성입니다.

 

[참고, 1큰술의 의미]

1 큰술(Tbsp, Tablespoon)은 요리에서 사용되는 계량 단위 중 하나로, 일반적으로 15ml(밀리리터)에 해당합니다. 

1 큰술을 정확히 계량하려면, 아래의 방법들을 사용할 수 있습니다:

1. **계량 스푼 사용**: 계량 스푼 세트 중 1Tbsp이라고 표시된 스푼을 사용합니다.
2. **일반 숟가락 사용**: 만약 계량 스푼이 없다면, 일반 숟가락을 사용해도 됩니다. 대체로 한국의 일반 숟가락 한 숟갈은 15ml에 가까운 용량입니다.

요리에서 정확한 계량은 맛을 일정하게 유지하는 데 중요하므로, 가능한 한 정확한 계량 스푼을 사용하는 것이 좋습니다.

 

 

 

추가로, 고추잡채를 만들면서 참고/주의해야할 팁!을 공유 합니다. 

-> 이 부분이 고추잡채의 맛을 좌우합니다. 

 

### 1. 재료 준비:
- **신선한 재료 사용**: 고추잡채의 맛을 좌우하는 것은 신선한 재료입니다. 특히 피망과 돼지고기는 신선한 것을 사용하는 것이 좋습니다.
- **균일한 크기로 썰기**: 재료를 균일한 크기로 썰어야 조리 시간이 일정해져 고루 익힙니다.

### 2. 고기 밑간:
- **충분한 시간 재우기**: 돼지고기를 미리 간장, 다진 마늘, 후추로 밑간해서 재워두면 고기의 풍미가 더욱 좋아집니다. 최소 10분 이상 재워두세요.

### 3. 고기와 야채 볶기:
- **강한 불에서 빠르게 볶기**: 고추잡채는 재료를 강한 불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다. 야채를 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.
- **고기 먼저 볶기**: 고기를 먼저 볶아내고, 그 다음에 야채를 볶는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 고기가 덜 익거나 야채가 너무 익는 것을 방지할 수 있습니다.

### 4. 소스 만들기:
- **굴소스 양 조절**: 굴소스는 맛이 강하므로 양을 잘 조절해야 합니다. 처음부터 많이 넣지 말고 조금씩 추가하며 맛을 보세요.
- **전분물 넣기**: 전분물을 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절하세요. 소스가 너무 걸쭉해지지 않도록 주의합니다.

### 5. 최종 마무리:
- **참기름은 마지막에**: 참기름은 향을 내기 위해 마지막에 넣는 것이 좋습니다. 너무 일찍 넣으면 향이 날아갈 수 있습니다.
- **불 끄기 전 맛 조절**: 모든 재료가 다 섞인 후 마지막으로 간을 보고 부족한 간은 간장이나 소금으로 맞추세요.

### 6. 추가 팁:
- **다양한 채소 활용**: 피망 외에도 다양한 색상의 채소를 사용하면 더욱 화려한 고추잡채를 만들 수 있습니다.
- **고추기름 사용**: 조금 더 매콤한 맛을 원한다면 고추기름을 사용해도 좋습니다. 다만, 너무 많이 넣으면 고추잡채의 맛이 지나치게 강해질 수 있으니 주의하세요.

위의 레시피가 도움이 되셨길 바라며, 오늘도 즐거운 멍방 하시기 바랍니다!